Kip in de hoed recept: oorsprong, bereidingstijd en variaties

Je kent het vast wel: een hartige taart met een verrassende combinatie van kip, kerrie en kersen. Kip in de hoed is zo’n gerecht dat je meteen terugbrengt naar de jaren 70, maar nog steeds menig Nederlands gezin aan tafel krijgt.

Bereidingstijd: 35 minuten ·
Oventijd: 25-55 minuten ·
Calorieën per portie: 975 kcal ·
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld ·
Populair sinds: Jaren 70

Deze hartige taart combineert kip, kerrie en kersen in een bladerdeegkorst – een combinatie die verrassend genoeg al sinds de jaren 70 standhoudt.

Wat is kip in de hoed?

Kip in de hoed is een typisch Nederlands gerecht: een hartige taart van bladerdeeg, gevuld met een romige mix van kip, kerrie, kersen en crème fraîche. De combinatie van hartig en zoet maakt het uniek. Volgens Culy (culinair tijdschrift) is het “een taart met kipkerrie en kersen”. BinnensteBuiten (KRO-NCRV) noemt het een combinatie van hartig en zoet met kippendijen, kerrie, kersen en crème fraîche.

Wat is de oorsprong van kip in de hoed?

• Het gerecht kreeg bekendheid in de jaren 70 via Nederlandse kookboeken en later via Allerhande (Albert Heijn).
• Veel recepten zijn terug te voeren op Allerhande-uitgaven uit de jaren 70 en later.

Welke ingrediënten zitten er in kip in de hoed?

• Kip (kiphaasjes of kippendijen)
• Kerriepoeder
• Kersen (uit pot)
• Crème fraîche
• Bladerdeeg
• Soms aardappel (Uit Paulines Keuken) of perzik (Jumbo Recepten)

Waar komt de naam kip in de hoed vandaan?

De naam roept nieuwsgierigheid op: heeft het iets met een hoed te maken? De meest gangbare verklaring is dat de taart na het bakken de vorm van een hoed heeft, doordat het bladerdeeg aan de randen omhoog komt. Culy oppert dat de naam mogelijk verwijst naar de vorm. Er is geen enkel verband met Dr. Seuss’ ‘Kat in de hoed’. De precieze oorsprong blijft onduidelijk – een vaststaande etymologie is niet gevonden.

Is de naam gerelateerd aan de kat in de hoed?

Nee. Ondanks de gelijkenis is kip in de hoed een Nederlands gerecht zonder Amerikaanse invloeden.

Heeft het te maken met de vorm van het gerecht?

Dat is de meest plausibele verklaring: de taart ‘zit’ in de hoedvorm van het deeg. Maar hard bewijs ontbreekt.

Is kip in de hoed gezond?

Laten we eerlijk zijn: kip in de hoed is geen lightgerecht. Een portie levert volgens ENJOY! The Good Life 975 kcal. Het bevat veel vet door het bladerdeeg en de crème fraîche, maar ook eiwitten en koolhydraten. Het is dus meer een traktatie dan dagelijkse kost. Project Gezond biedt een snackvariant met minder calorieën, maar nog steeds geen dieetgerecht.

Hoeveel calorieën bevat kip in de hoed?

• Ongeveer 975 kcal per portie (bij een standaardrecept).

Wat zijn de voedingswaarden?

• Vet: hoog (vooral verzadigd door bladerdeeg en crème fraîche)
• Eiwit: matig (kip)
• Koolhydraten: aanwezig (kersen, bladerdeeg)

Er zijn geen officiële voedingswaardetabellen van fabrikanten beschikbaar; de schatting is gebaseerd op receptberekeningen.

Hoelang moet kip in de hoed in de oven?

De oventijd varieert per recept. De meest gemiddelde richtlijn: 25 tot 30 minuten op 200 °C. Allerhande (video, 2020) adviseert 30 tot 40 minuten op 200 °C. Uit Paulines Keuken bakt 55 minuten op een lagere temperatuur? Nee, zij bakken op 200 °C, 55 minuten. Culy zegt 40 minuten. Het beste is om na 25 minuten te controleren.

Op welke temperatuur bak je kip in de hoed?

200 °C is de standaard, zowel in Allerhande als bij andere bronnen.

Kip in de hoed in de airfryer

• Airfryer: 15-20 minuten op 160 °C (eigen ervaring van meerdere thuiskoks, maar geen officieel recept).

Kip in de hoed met prei

• Voeg gesneden prei toe aan de vulling voor een extra hartige variant. Jumbo Recepten raadt aan te variëren met seizoensgroenten.

Welke salade past bij kip in de hoed?

De zoete kersen en romige kerrie vragen om een frisse tegenhanger. Een groene salade met een heldere vinaigrette doet wonderen, volgens Culy (culinair advies). Ook een salade met appel en walnoot complementeert de zoetheid van de kersen. Een simpele komkommersalade met dille is een lichtere optie.

Welke groenten passen erbij?

• Rucola, veldsla, of een mix van bladgroenten.

Wat voor dressing?

• Een vinaigrette van olijfolie, azijn, mosterd en honing.

Stappenplan: kip in de hoed maken

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Snijd kiphaasjes in blokjes en bak ze in een pan tot ze goudbruin zijn.
3. Voeg kerriepoeder toe en bak kort mee.
4. Meng in een kom de gebakken kip met crème fraîche, uitgelekte kersen, zout en peper. Eventueel prei of andere groenten toevoegen.
5. Bekleed een taartvorm met bladerdeeg (laat een overhang voor de ‘hoed’).
6. Schep de vulling in de vorm en vouw de randen naar binnen.
7. Bak de taart 25-30 minuten (of langer, afhankelijk van het recept) in de oven tot het deeg goudbruin en knapperig is.
8. Laat 5 minuten afkoelen voor het aansnijden.

Bron: bewerking van Allerhande (Albert Heijn) en BinnensteBuiten (KRO-NCRV).

“Het is een taart met een bijzondere combinatie van hartig en zoet, met kippendijen, kerrie, kersen en crème fraîche.”

— Chef-kok Sharon de Miranda, BinnensteBuiten (KRO-NCRV)

“Kip in de hoed is een hartige taart met kipkerrie en kersen. Een klassieker uit de jaren 70.”

— Culy (culinair tijdschrift)

Deze twee bronnen laten zien hoe het gerecht wordt omschreven: zowel door een televisiekok als door een online magazine. De kern is hetzelfde: kip, kerrie, kersen en bladerdeeg.

Waarom kip in de hoed nog steeds relevant is

Kip in de hoed is meer dan een nostalgische taart. Het combineert herkenbare ingrediënten met een verrassende twist. Voor de thuiskok die iets bijzonders wil serveren zonder uren in de keuken te staan, is dit een perfecte keuze. De variaties met airfryer, prei of ananas laten zien dat het recept zich aanpast aan moderne kookgewoonten. Voor Nederlandse fijnproevers die houden van een zoet-hartige maaltijd, is de conclusie duidelijk: maak het klassiek of experimenteer, maar laat de kersen niet weg.

Gerelateerde lectuur: Allerhande recept Kip in de hoed · Culy recept Kip in de hoed

Wie benieuwd is naar de oorsprong van de naam kan het recept voor kip in de hoed raadplegen voor meer achtergrond.

Veelgestelde vragen